Рецепт - салат из фасоли и горошка с горчицей и изюмом

2 горсти замороженной стручковой фасоли

2 горсти замороженного зеленоватого горошка

6–8 стручков бодрой фасоли

2 перепелиных либо 1 куриное яичко

2 горсти руколы

маленький пучок петрушки одна столовая ложка темного изюма одна столовая ложка очищенных зёрен подсолнуха одна столовая ложка очищенных зёрен тыквы

сок 1/2 лимона одна столовая ложка оливкового масла одна столовая ложка горчицы одна чайная ложка винного уксуса

щепотка свежемолотого темного перца

щепотка морской соли

1 Специализировать заправку: соединить горчицу, оливковое масло и сок лимона, перемешать, посолить и поперчить.

2 Вскипятить в кастрюле воду, опустить в нее зеленоватый горошек и замороженную стручковую фасоль и варить пару минут, после чего отбросить на сито и выложить в миску со льдом. Перемешать, после чего живо вытащить лед и слить излишнюю воду.

3 В маленький кастрюле вскипятить воду, влить винный уксус. В две малые чашечки разбить по яичку. Непрерывно помешать кипящую воду с уксусом, чтоб вышла воронка, ввести одно яичко. Спустя минутку-две выложить его на бумажное полотенце. Эким же образом отварить 2-ое яичко.

4 К фасоли с горошком добавить полный сил фасоль и полить все горчичной заправкой.

5 Разложить на блюде листья руколы, сверху выложить горох с фасолью, яичка пашот, посыпать изюмом и семечками, украсить листьями петрушки.