Рецепт - зеленый суп с яичным суфле

яичко 5 штук

2–3 куриных окорочка
лук репчатый

1 луковица
морковь одна штука

0,25 корня сельдерея

лист лавровый

4 горошины темного перца

1,25 стакана молока

укроп

петрушка

250 гр свежезамороженной стручковой фасоли

500 гр брокколи

соль

1. Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Сшибить шумовкой пену, добавить припеченные на бездушный сковороде лук, морковь и корень сельдерея, уменьшить огонь и варить 30 мин. За 5 мин. до готовности положить в бульон соль, перец и лавровый лист. Мясо переложить в миску.

2. Куриный бульон процедить в аккуратную кастрюлю, бросить на маленьком огне.

3. Пока варится бульон, специализировать суфле. Укроп вымыть, обсушить и порезать. Яичка взбить миксером; не заканчивая взбивать, добавить молоко и половину нарезанного укропа.

4. Вылить яичную консистенция в пространную, смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой и готовить на водяной бане 25 мин. Готовое суфле поставить на холод.

5. Брокколи вымыть, поделить на соцветия, добавить в бульон вкупе с фасолью. Довести до кипения и готовить 7 мин.

6. Куриное мясо сшибить с кости. Порезать маленькими кусками и добавить в суп, готовить еще 2 мин. Охлажденное яичное суфле порезать кубиками.

Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по немножко кусочков суфле. Посыпать оставшимся укропом.
КСТАТИ
Нежное яичное суфле ладно подступает для заправки почти всех остальных блюд, к примеру, мясного и куриного бульона, зеленоватых и картофельных салатов. Нарезанное узкой соломкой, оно великолепно смешивается с рисом и отваренными на пару овощами.

Тем, кто предпочитает диетическое кормленье, превосходнее специализировать суфле лишь из белков.