Рецепт - мороженое с базиликом и лимоном

500 мл молока

200 мл жирных сливок

сто гр кофейного сахара

1 лимон

4 желтка

великий пучок базилика

1 Цедру лимона срезать овощечисткой высокими ленточками.

2 Молоко подогревать до возникновения пузырьков (не кипятить!), добавить базилик и цедру лимона и выключить огонь. Отдать молоку настояться, после чего процедить спустя сито.

3 Желтки с сахаром взбить в комбайне.

4 Перемешать молоко с желтками и поставить на огонь.

5 Безпрерывно помешать, нагревать на слабом огне до загустения. Выключить огонь, но продолжать помешивать еще пару минут, чтоб масса не свернулась.

6 Перелить в охлажденную посуду и поставить в холодильник.

7 Сливки взбить и смутить с охлажденным мороженым.

8 Выслать массу в машинку для приготовления мороженого либо в морозилку и размешивать спустя каждый час либо полтора, чтоб промерзло размеренно.