Рецепт - крем-карамель «Пьяная вишня»

сто гр сушеной вишни
сто гр 70%-ного шоколада
сто гр сахара

3-4 шоколадных печеньица

3 желтка
350-370 мл сливок

50 мл коньяка

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1 Духовку предварительно разогреть до 160?С.

2 Вишню замочить в коньяке.

3 Желтки взбить с 50 гр сахара.

4 В сливки добавить ванильный экстракт, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

5 Опустить в сливки поломанный на куски шоколад и, помешать, дождаться, пока он целиком растает.

6 Влить сливки с шоколадом во взбитые желтки и снова слегка взбить все венчиком.

7 Вишню вытащить из коньяка.

8 Печенье раскрошить и выложить на дно формочек, после чего разложить вишню, а сверху - сливочно-шоколадную массу.

9 Поставить формочки в глубочайший противень, наполнить его горячей водой так, чтоб она покрывала половину вышины формочек, и выслать в разогретую духовку на 30-40 минут, после чего остудить.

10 В неотзывчивую сковороду всыпать оставшийся сахар, на слабом огне сварить карамель и полить остывший крем.