Рецепт - суфле с белым шоколадом
белоснежный шоколад
150 гр
молоко
250 мл
крахмал одна чайная ложка
пытка 1,5 чайные ложки
яичко три штуки
небольшой сахар три столовых ложки
яичный ликер
сто мл
свежайшая вишня
300 гр
сливки жирностью 35% четыре столовых ложки
масло сливочное три столовых ложки
миндаль молотый две столовых ложки
шаг 1
Поломать шоколад на куски и положить в миску. Довести молоко до кипения, после чего медлительно перелить на шоколад и перемешать.
шаг 2
Просеять крахмал и пытку. Разделять желтки от белков. Белки отставить. Взбить желтки с две столовых ложки сахара, после чего равномерно всыпать крахмал и пытку. Медлительно влить горячее молоко с шоколадом, перемешать. Поставить консистенция на малый огонь и варить, помешать, 30 сек., пока масса не загустеет, после чего сшибить с огня.
шаг 3
Вскипятить яичный ликер в махонькой кастрюльке, варить на маленьком огне, пока его размер не уменьшится в два раза. Добавить в консистенция с белоснежным шоколадом и охладить. после чего влить сливки и перемешать.
шаг 4
Взбить белки в сильную пену, равномерно всыпать оставшийся сахар и смутить с шоколадной массой.
шаг 5
Сливочное масло растопить и смазать 6 глиняних формочек для суфле. Посыпать молотым миндалем. Вишню помыть, обсушить на полотенце и щепетильно удалить косточки. Распланировать вишни по формочкам.
шаг 6
Разогреть духовку до 190°C. Влить в формочки с вишней специализированную консистенция. Поставить формочки на противень и запекать в духовке 15–18 мин. после чего достать из духовки и сразу подать. Можнож посыпать какао-порошком.
Заместо яичного ликера можнож употреблять шоколадный
