Рецепт - торт "Безе с фруктами"
БЕЗЕ
Белки сто гр ( три штуки
Сахар 200 гр
КРЕМтр
Сливки 30-35% 200 гр
Маскорпоне (творожок) 150 гр
Сладкая пудра по вкусу
Кофе растворимый две чайных ложки
Кипяточек две столовых ложки
Коньяк две столовых ложки
Плоды
Шоколад 60г
готовить безе.
Белки взбиваем до сильного состояния, чтоб держались в форме при переворачивании. Набавляем сладкий песок и продолжать взбивать до гладкого блещущего состояния. Масса при всем этом делается наиболее частая, чуток присаживается.
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Белковую массу выкладываем на пергамент, по масштабу нарисованного круга. Я это сооружала с помощью кондитерского мешка и насадки с совершенным отверстием. По окружности белковой массы, отсаживаем малолетние безешки в форме конуса.
Ставим выпекаться в духовке при сто-110 градусах на 1.5-2 часа.
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Вынув из духовки, безе остужается. На поверхность безе в центре наносится растопленный шоколад.
Тортик "Безе с плодами"
Готовим крем.
Взбиваем сливки до частоты и повышения в объеме. Сыр маскорпоне чуток взбиваем с сладкой пудрой. Набавляем в их взбитые сливки и размешиваем.
Растворимый кофе разводится кипяточком. Остужается и добавляется коньяк.
Кофе вводится в белково-сырную массу и слегка перемешивается.
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Крем выкладывается на центр безе на застывший шоколад. Сверху скрашиваем плодами. Посыпаем сладкой пудрой. Наносим сеточку из растопленного шоколада.
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
Тортик "Безе с плодами"
