Рецепт - форель в брусничном маринаде под сырным суфле
Форель (морская, стейки, ориентировочно по 4 сантим. шириной) — две штуки
Брусника (для маринада, можнож чуток преимущественно оловины стакана) — 0.5 стак.
Мед (для маринада) — одна чайная ложка
Сок лимонный (для маринада) — одна чайная ложка
Соевый соус (для маринада) — одна столовая ложка
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Масло растительное (для маринада) — две столовых ложки
Соль (для маринада)
Базилик (сушеный, для маринада)
Перец темный (молотый, красноватый, для маринада)
Яичко (для суфле) — одна штука
Сыр сливочный (для суфле, Крем бунжур, Альметте, Филадельфия, Маскарпоне…) — 50-70 гр
Горчица (готовая, для суфле) — одна чайная ложка
Укроп (для суфле)
Петрушка (для суфле)
Рецепт "Форель в брусничном маринаде под сырным суфле"
Стейк поделить на две доли по хребту, аккуратненько вытащить косточки, шкурку бросить.
Для соуса бруснику измельчить в блендере в пюре, после чего протереть спустя сито. Спустя сито протирала из-за супруга, тот или другой чтоб не дай Бог не отыскал курки от ягод (плодов), глодать не будет.
В брусничное пюре добавить все ингредиетны для маринада. Чеснок выдавить спустя пресс, перемешать все ладно и залить рыбу на 20-30 минут.
Рыбу, сообща с маринадом выложить, шкуркой вниз, в форму и поставить в разогретую духовку до 200-230 градусов на 7-10 минут, сиим периодом подготовить суфле.
Для суфле яичко всего ничего взбить с солью, добавить сливочный сыр и горчицу, все перемешать до однородности.
Добавить убористо рубленую зелень.
Спустя 10 минут достаем нашу рыбку, заливаем и ставим обратно в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. запекать до румяного цвета суфле.
Рыбка выходит чрезвычайно сочной и ласковой, с приятной кислинкой, ясной выраженного вкуса брусники не ощущается, а сырное суфле, с высокой хрустящей корочкой и мягенькой текстурой снутри, так успешно дополняет рыбу.
Супруг произнес, что ооооооочень смачно, стремительно съел и просил добавки, я это к тому, что у него, где-то под корочкой записано, что ягоды (плоды) не смешиваются с мясом (рыбой), оттого иду на обман, протерла спустя сито, чтоб не дай Бог не отыскал шкурки от ягод…… а он снямал и добавку и еще глаза горели…. вот так он не любит ягоды с мясными блюдами )) но он так и не выяснит с чем она.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
