Макрель жареная с медово-лимонным соусом

Филе макрели с шкурой - 1 килограмм, яичка - две штуки панировочные сухари - четыре столовых ложки лук репчатый - сто гр лимон - одна штука бульон рыбный - 2 1/2 стакана, белоснежное вино неотзывчивое - 1/2 стакана, сметана густая - три столовых ложки мед - одна столовая ложка сливочное масло - три столовых ложки растительное масло - 6 столовых ложек, перец темный молотый, соль.

1. Филе макрели нарежьте порционными кусочками, посолить и поперчить.

2. С лимона теркой сотрите цедру, бланшировать ее 1 минутку. Из мякоти лимона отжать сок. Лук нарубить.

3. Кусы рыбы смочить в яичках, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

4. Обрубленный лук спассеровать на 2 столовых ложках сливочного масла.

5. влить бульон, вино, мед и уварите консистенция на третья часть.

6. добавить сметану, лимонный сок, посолить и поперчить.

Соус процедить, добавить размягченное сливочное масло, 1 чайную ложку тертой цедры и взбить.

7. При подаче рыбу выложить на блюдо, подлейте специализированный соус. оформить овощами и зеленью. гарнировать овощным пюре.