Окунь с корочкой из зелени

На

4 порции:

4 махоньких окуня (по 300 гр ,

четыресто мл бездушного красноватого вина,

соль,

перец,

1 чайн. ложка бодрых листочков тимьяна,

лавровый лист,

сок 1/ 2 л. имона,

200 гр лука,

300 гр томатов,

1 стол, ложка подсолнечного масла,

сто гр сливочного масла,

50 гр панировочных сухарей,

3 стол, ложки рубленой петрушки.

Скрупулезно вымыть рыбу прохладной водой снутри и

за пределом. Перемешать вино с 1/2 чайн. ложки соли,

перцем, тимьяном, лавровым листом и лимонным

соком. Залить рыбу маринадом, накрыть и бросить

ориентировочно на 3 ч. Лук очистить и порезать небольшими

кубиками. Обдать

кипяточком помидоры, сшибить шкурку и порезать

кубиками плодовую мякоть. 3. Подогреть духовку до

220'. Разогреть подсолнечное и 1 стол, ложку

сливочного масла. Жарить в нем лук. Положить

половину в великую форму для запекания. Выложить

сверху рыбу и залить маринадом. Растопить

оставшееся сливочное масло, перемешать с

оставшимися кубиками лука, помидорами,

панировочными сухарями и петрушкой и нанести на

рыбу. 4. Запекать рыбу в духовке 30 мин. По вожделению

подавать с фенхелем и жареным картофелем.



Неповторимые варианты: Конечно это блюдо мю но

специализировать и из иной рыбы, к примеру форели либо

леща.