Сазан, фаршированный орехами

300 гр бодрых грибов,

300 гр сметаны,

200 гр сливочного масла,

сто гр томата,

4 яичка,

3 стакана очищенных грецких орехов,

2 килограмм рыбы (целый сазан),

1 стакан белоснежного вина,

1/2 стакана панировочных сухарей,

соль и перец по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, вытащить из котелка жабры и

разрезать ее вдоль спины, спустя разрез вытащить

кости и внутренности. Ладно помыть, посолить и

поперчить снутри. Башку и хвост не отрезать.

Разрез заполнить фаршем, тушку зашить.

Приготовление фарша: лук порезать маленькими

кубиками, обжарить в масле, добавить томат,

специализированные свежайшие грибы и, ладно прожарив,

соединить с сухарями и толченными в ступке

орешками, добавить вино, соль и перец по вкусу.



Нафаршированную и зашитую рыбу положить на

противень, залить вином и, плотно поливая соком,

Гасить в духовке до готовности. Потом готовую

рыбу переложить на железное блюдо и залить

сметаной, перемешанной с яичками. Запечь в духовке и

подавать в горячем облике на том же блюде.