Хек в белом вине

Для вас будет нужно:

6 больших кусочков хека,

2 л. итров ука-порея,

2 моркови,

1 л. итров уковица,

1 веточка тимьяна,

1 л. итров авровый лист,

250 мл белоснежного вина,

80 гр сливочного масла,

6 л. ука-шалот,

150 гр грибов,

1/ 2 л. итров имона,

сто гр сметаны,

одна столовая ложка пытки,

петрушка, соль, перец.

Рыбу очистить, вымойте, обсушить салфеткой,

посолить, поперчить. Вымойте грибы, обсушить

салфеткой, полить соком лимона.

В сотейнике растопить половину масла, положить

туда нарезанные лук-порей, морковь, нарезанную

кружочками, лук, ветку тимьяна, закрыть крышкой

и потушите на медленном огне 7-8 минут. Зажаривать

овощные культуры не идет, необходимо довести их лишь до

"прозрачности". Потом залить вином,

приправить солью и перцем и поставить на 15 минут

на медленный огонь, не доводя до кипения. На дно

смазанного маслом блюда либо сковороды уложить

лук-шалот и грибы, а сверху кусы хека.

Соус с вином процедить сквозь сито и залить им

рыбу. Сейчас рыбу можнож ставить в подогретую

духовку и запекать в процесс 20 минут.

Пока рыба запекается, нарежьте - петрушку и

подогреть блюдо (либо тарелки) в тот или иной будет

подаваться рыба. Хека выложить на подогретое

блюдо и поставить во включенную теплую духовку.

Масло, растертое с пыткой до однородной массы,

положить в сковороду, где запекался хек,

поставить на средний огонь и, взбивая соус,

добавить в него сметану.



Готовым соусом полить рыбу, посыпьте

нарезанной петрушкой и подавать на стол.