Рецепт - десерт "Жареное молоко" или Leche frita

Ингредиенты

Молоко (3,5%ж) — 1 литр.
Крахмал кукурузный (либо пытка) — 120 гр
Яичко куриное (в десерт - 2 желтка, для горячи - 2-3 штук — 5 штук
Сахар — 250 гр
Корица (по вкусу)
Цедра лимонная (с 1 лимона, по вожделению) — одна штука
Цедра апельсиновая (с 1 апельсина, по вожделению) — одна штука

Рецепт "Десерт "Жареное молоко" либо Leche frita"
750 мл молока выльем в кастрюльку, добавим корицу (по вожделению), корки цитрусовых (по вожделению), поставим на огонь и доведем до кипения. далее закроем крышкой и оставим на 10 минут.
В оставшемся молоке (250 мл) хорошо размешаем крахмал до получения однородной массы (без комков).

Заместо кукурузного крахмала можнож брать пытку, но не картофельный крахмал - так будет нежнее.
Желтки слегка взобьем, чтоб заработать однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можнож собьем диафрагму - аккуратненько проколем желток, содержимое сольем, а диафрагму выбросим.

Желтки можнож не класть совсем, но вновь же, они применяемся для придания десерту большей нежности.
Сейчас путаем крахмальную и желтковую массы.
Из горячего молока устраняем корки, прибавляем сахар, ставим на средний огонь и ждем, пока сахар растворится.
далее аккуратненько вливаем в молоко крахмально-желтковую консистенция, всегда живо помешивая венчиком, сооружаем маленький огонь (можнож и на среднем) и варим до загустения консистенции, всегда помешивая ее венчиком, чтоб не имелось комков. Принципиально: не предоставим консистенции закипеть!! Как правило масса начинает интенсивно густеть перед самым ее закипанием, имейтесь внимательны.
Обязана получиться густая и однородная масса, схожая на заварной крем.

Кстати, этот десерт и грызть на самом деле заварной крем, обжаренный в масле. Но зато какой смачный!
Прямоугольную емкость слегка смазываем сливочным маслом, и выливаем получившейся крем. Желанно подобрать экую посуду, чтоб толщина крема водилась 2-3 сантим.. далее массу аккуратненько разравниваем и сохраняем на немножко часов, чтоб она остыла и застыла. Можнож оставим на ночь, что я и сделала. В холодильник убирать не надо, сохраняем при к-тной тмп-ре.
далее перекладываем посуду с кремом на рабочую поверхность и разрезаем на маленькие прямоугольники либо квадраты. Потом застывания крем встречает консистенцию, схожую на желе, потому добро режется, но все одинаково остается чрезвычайно ласковым и мягеньким, потому функционировать с ним необходимо аккуратненько.
Готовим все, что необходимо для горячи: на плиту ставим сковороду либо казанок (десерт соответствен обжариваться в крупном числе масла, как картофель фри), наливаем масло, включаем средний огонь и ждем, пока масло нагреется.

Еще готовим две тарелочки - с пыткой и яичками.
далее берем кусок крема, обваливаем его первоначально в пытке
потом в яичке
далее заново в пытке
а потом обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.

Можнож создадим панировку пытка-яичко, но в данном варианте получится чрезвычайно мягенькая корочка, тот или иной потом поглотит в себя сахар, тот или иной мы будем посыплем готовый десерт.

Потому, превосходнее панировать так: пытка-яичко-пытка, только лишь в данном варианте принципиально не очень увлекаться пыткой.
Обжаренный десерт вынимаем со сковороды шумовкой и приносим стечь излишнему маслу.
далее обваливаем десерт в сахаре, к тот или другой можнож добавим к тому же корицу.
Подаем охлажденным.
подаем можнож с плодами, шариком мороженого, с каким-нибудь соусом, а можнож и зафламбировать - предпочитайте на личный вкус.
Раздобывается чрезвычайно аппетитно, чрезвычайно сладостно и очччень сытно!

"Жареное молоко" - один-одинешенек из возлюбленных семейных десертов в Испании, но, быть может, он понравится и вам1/2
Приятного аппетита!!
Рецепты: Десерты
Рецепты: Десерты