Мидии с чесноком и травами

мидии - 900г
лимон - 1 ломтик
оливковое масло - 90 мл
лук шалот (убористо нарубленный) - 2 шт.
чеснок (убористо нарубленный) - 1 зубчик
петрушка (нарубленная полный сил) - 1 ст.литр..
сладостная паприка - 1/2 ч.литр..
красноватый перец (крупномолотый) - 1/4 ч.литр..




Почистить раковины мидий щеточкой и выбросить те мидии, раковины тот или другой испорчены либо не заживают, ежели по ним постучать ножиком. Положить мидии в великую кастрюлю, залить один-одинешенек стаканом воды, добавить ломтик лимона. Довести до кипения и варить 3—4 минутки, вынимая мидии по мере открытия раковин. Те, тот или другой не раскроются, выбросить. Вытащить мидии из раковин и просушить на картонных полотенцах. Разогреть в сковороде масло, выложить мидии и поджарить, помешивая, 1 минутку. Выложить из сковороды. Положить в сковороду чеснок и шалот и поджарить, накрыв, на медленном огне минут 5, до мягкости. Сшибить с огня, добавить петрушку, паприку и красноватый перец. Опять поставить на огонь и выложить на сковороду мидии вкупе с их соком. Живо прогреть. Сшибить с огня и пустить постоять под крышкой 1 — 2 минутки.