Чизкейк на брауниевой основе с ганашем из малины и белого шоколада
Один-одинехонек из наихороших представителей семейства «чизкейковых»)) Трюфельный низ из мега-шоколадного брауниз, нежнейший сырный покров, и финишный аккорд — ароматная малиновая глазурь…
Для основания «брауниз»:
150 гр горьковатого шоколада (поломать на маленькие куски)
150 гр сливочное масла
150 гр сахара
3 великих яичка
3/4 стаканов пытки( 105 гр
одна столовая ложка (без вершины) какао
Для сырного наполнитьля:
500 гр сливочного сыра (кремчиз «Филадельфия»)
250 гр творога
сметаны четыресто гр
3/4 стаканов сахара ( 150 гр
4 яичка
1 пачка ванильного пудинга (можнож заменить на 5-6 столовыхложек кукурузного крахмала+ 10 гр ванильного сахара
Для ганаша:
125 гр белоснежного шоколада(поломать на небольшие куски)
250 гр малины(ежели брать замороженную то 300 гр )
Форма разьемная для тортов-26 сантим. застеленная бумагой для выпечки.
Направить интерес: все продукты соответственны иметься примерно одной температуры: комнатной.
1.Подготовим основание — брауниз:
а. растопить (на водяной бане либо в микро) шоколад вкупе с маслом.
б. добавить сахар-перемешать.По один-одинешенек прибавляем яичка, отлично помешиваем затем каждой добавки.
в. Прибавляем пытки и какао-помешиваем.
грам. выкладываем массу в форму и ставим в заблаговременно подогретую до 180 гр (средняя полка) духовку на 10-12 мин.(тесто подобать «схватиться»)
2. Пока печется база готовим сырный наполнитьль:
Мешаем сыры со сметаной и сахаром, потом прибавляем яичка и пудинг (крахмал), все помешиваем до однородного состояния (но не увлекайтесь:))
3. Вынимаем форму с брауниз из духовки и аккуратненько, чтоб не разрушить основание, раскладываем сверху сырный покров.
4. Аккуратненько возвратим форму с массой в духовку и сходу снижаем температуру духовки до 140-145 гр
5. Вниз духовки ставим противень с бортиками куда наливаем кипяточек.
6. Выпекаем чизкейк в процессе 1 часа+15 мин. (половина соответственна оставаться слегка «колыхаться»)
7. Вынимаем пирог из духовки, приносим ему на сто процентов остыть и покрываем ганашем.
Малиновый ганаш:
а. Ежели малина замороженная отдать ей на сто процентов растаять и слить излишнюю воду.
б. Размять (перетереть) малину (оставьте немножко ягодо целой малины для декорации). Положить ее в незначительную кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения.
в. Выключить огонь, добавить в малину шоколад и мешать пока шоколад на сто процентов не растворится. Отдать остыть до комнатной температуры и залить малиново-шоколадной консистенцией чизкейк.
8. Поставить чизкейк на ночь в холодильник.
