Рецепт - чизкейк из персика и белого шоколада

Сливки жирные (33%) — 200 мл
Кримчиз (у меня Альметте и Буко) — 250 гр
Желатин — 6 гр
Персики консервированные (1 банка около 500 гр — 1 бан.
Шоколад белоснежный (превосходнее забрать не пузырьками, а монолит, я брала «Восторг») — 200 гр
Масло сливочное — 40 гр
Печенье бисквитное (у меня «Топленое молоко») — 140 грам

Рецепт "Чизкейк из персика и белоснежного шоколада"
Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом. Дно разъемной формы поперечником 19-20 сантим. проложить бумагой. Густо утрамбовать массу на дно. Ниже либо поместить в холодильник для застывания, либо слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю.
Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не рекомендую растапливать в микро, т.к. оно стремительно коагулирует и снизу прижаривается к миске, ежели не уследить чуточку.

Шоколад охладить до комнатной. темп.

Слить из банки сто мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин.

Распустить желатин в микро в режиме разморозки практически немножко секунд – пока не перевоплотится в жидкость.

Взбить кримчиз.

Взбить сливки, высокой струйкой во пора взбивания Набавляя расплавленный желатин.

Перемешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад.

На дно формы разложить половинки песиков по кругу, забывая цент пустопорожним – при нарезании центр превосходнее будет смотреться равномерным.
Выложить массу в приготовленную форму с печеньем и персиками.

Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это пора внутренность подстынет, но еще не будет до точки держать форму. употреблять это свойство для декорации.

Персики порезать высокими дольками (у меня оставило 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и мастерим розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну здесь уж как для вас нравится. Дольки чуток вдавливаем в застывающую поверхность.

Позже ставим в холодильник еще на 2 часа.
Снимаем кольцо, аккуратненько проводя ножиком вокруг бортика. Можнож обсыпать миндальными лепестками.
Разрезаем как все чизы: нагревать под горячей водой обширный ножик, насухо вытираем и мастерим надрез. Повторяем функцию – мастерим 2-ой надрез. Тогда поверхность куска будет ровненькой.

Бережём лишь в холодильнике – белоснежный шоколад не очень стабилен.
Рецепты: Десерты -> Чизкейк
Рецепты: Десерты -> Чизкейк