Рецепт - ВЕСЕННЕЕ БЛЮДО С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты

1 килограмм свинины (огузок)

соль, перец

4 палочки кочанного сельдерея

2 средних палочки порея

2 корня фенхеля

2 великих моркови

соленый кипяточек

4-6 малолетних томатов

Для маринада:

3 cт. литр.. растительного масла

3 cт. литр.. уксуса, настоенного на ароматических травках

сахар

петрушка

1 спелое авокадо

1 cт. литр.. лимонного сока

1 зубчик чеснока

125 мл (1/8 литр.) растительного масла

соленый лук

лимонный

Свинину обмыть, промокнуть, обсушим, по мере необходимости удалим мембраны и жир, приправим солью, перцем, уложим на достаточно великой лист фольги, фольгу закроем, поставим на сетку в разогретую духовку.

Запекать при 200 градусов около 1,5 часов.

Сельдерей очистим, вымыть, нарежем кусами около 5 сантим. длиной. Порей очистим, нарежем пополам вдоль, далее - кусами 5 сантим. в длину. Вымыть фенхель, дурные участка срежем, корки вымыть, разделим на 4 либо 8 долей.

Морковь очистим, поскрести, вымыть, нарежем на куски около 5 сантим. в длину (шириной 1/2 сантим.), овощные культуры по очереди класть в соленый кипяточек, вскипятим.

Сельдерей варим 1-2 минутки, порей 2-3 минутки, фенхель около 8 минут, морковь около 5 минут, под баста положим на краткое период помидоры (не кипятим), живо охладим в бездушной воде, собьем шкурку, освободим от остатков стебля и цветка.

Воде предоставим стечь с овощей, овощные культуры положим в крупную плоскую миску.

Для маринада: растительное масло перемешаем с уксусом, приправами, выльем на овощные культуры, период от периода маринад сливать и вновь заливать им овощные культуры, маринуем 2-3 часа и предоставим стечь.

Готовое мясо охладим, нарежем мелкими ломтиками, уложим сообща с овощами на великом блюде, украсив петрушкой.

Для крема из авокадо: авокадо разрежем пополам, удалим косточку, мелко собьем шкурку, из мякоти создадим пюре с поддержкою электрической мешалки либо разомнем вилкой.

Чеснок очистим, раздавим, перемешаем с лимонным соком.

Растительное масло подмешать по одной ложке, добавим по вкусу перец, соленый лук, лимонный сок.

Наполнить пустопорожние половинки авокадо, украсим петрушкой, уложим на блюдо.
Совет: крем из авокадо надобно готовим непринужденно перед употреблением, потому что при долгом хранении из авокадо выделяется масло.

В фольге на 4-6 порций