Коко вен — курица в вине

1—2 маленьких цыпленка, две столовых ложки куриного жира либо сливочного масла, 60— сто гр нарубленного кубиками шпика, 8 маленьких луковиц, 125 гр шампиньонов, 1 рюмка коньяка, 1/ 2 л. красноватого вина, 3—4 стебелька тимьяна, 1 л. авровый лист, 1 долька чеснока, одна столовая ложка пытки, соль, перец.
Приготовленные тушки поделить каждую на 4 количества и обжарить в достаточном числе жира. Обжаренные ломти сшибить со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 2 маленькие луковицы, убористо нарезанные шампиньоны и растолченный чеснок. Все это слегка потушить. Потом опять положить в сковороду ломти курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать пыткой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшиеся луковицы. Все добро перемешать и добавить красноватого вина. Приправить солью и перцем. Потом мясо вытащить, а соусу отдать наполовину выкипеть. Сиим соусом полить горячее мясо и подать к столу. Рассчитано на 2—4 порции.