Рецепт - бублики украинские
Опара
Пытка пшеничная, 1с 85 гр
Дрожжи неотзывчивые быстрорастворимые 1,5 гр 1/4+ 1/8 чайные ложки
Вода 130 гр
Тесто
Вся опара
Пытка пшеничная, 1с 345 гр
Дрожжи неотзывчивые 0,5 гр 1/8 чайные ложки
Вода сто гр
Сахар 40-45 гр
Соль 7 гр
Масло сливочное 35 гр
Консистенции для выпечки "Example"
Вторые ингредиенты
Новейшие рецепты
Виски Сауэр
Де флопе из к/ф "О чем разговаривают мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Семейное вино
Стакан Воды
tasha74 22:06
Виски Сауэр nvk 22:06
Электрическая скороварка ... Ксюшк@-Плюшк@ 22:06
Пароочиститель (парогенер... Grypana 22:05
Чучелка BlackHairedGirl 22:01
"Кукушкина кастрюля" - по... kirch 22:01
Де флопе из к/ф "О чем го... LenaV07 22:01
Тортик "Тропиканка" Тетя Бэся 22:00
Три корочки хлеба Гаша 21:56
Донецк addresat 21:53
"Молоко парное" из к/ф "Мтр... LenaV07 21:53
Рыба с картошкой и солены... MariV 21:53
Программа "Варенье" 14 и ... MariV 21:48
Хлебопечка Scarlett бешена 21:38
Тортик "Chevrolet Корвет" (ма... laxy 21:34
Сырная закуска Гаша 21:32
Кухонные мелочи GenyaF 21:30
Хлебопечь Unold Backmeist... Мельничка 21:29
Мой город Дмитров от Ромы Ляля Той 21:29
Эти смешные животные (ча... dopleta 21:29
Мультиварка-скороварка Ou... vegas-spb 21:25
Тортик Птичье молоко по ГОС... tasha74 21:24
Печка для выпечки один-одинехонек ... Мельничка 21:21
Чапати из целостной пытки Кроша 21:21
Семейное вино Ляля Той 21:21
Тортик "Мишка 3D". Мастер-к... BlackHairedGirl 21:18
Тесто семейное для хачапу... помадка 21:18
Panasonic SD-2500, SD-250... Талия70 21:14
Ну чрезвычайно предварительный... tsvika 21:13
Кулич Александрийский laxy 21:05
Хлебопечь Alaska-ВМ2600 RolandS 21:00
Приборы кондитера и грам... Inked 20:59
Изюмная закваска, тем... BlackHairedGirl 20:54
Силикон в столовой (Украина... Аленоchkа 20:52
Кекс "Восторг" Виталинка 20:51
1. замесите опару, полжить в миску, накройте диафрагмой и оставьте на 2-5 часа при 30* С.( Я сохраняла на ночь, правда у нас на данный момент температура - 20-25*)
2. замесите тесто из цельных ингредиентов, не считая масла. Иной раз тесто сойдется, добавьте кусками масло. ХП, программа "Тесто"
3. разделите тесто на 6 одинаковых долей, подкатать в тугие шарики(тугие!), накройте диафрагмой и пустите отлежаться 20 мин.
4. Огромным пальцем проткнуть дырку в половине шарика, немножко растянуть и пустите еще полежать 5-10 мин. послеэтого растянуть до подходящего масштаба. Уложить на дощечку и накройте. Расстойка 1,5-2 часа при комн. т. У меня заняло 1 час.
5. Обварка:
Обварить бублики 15-20 сек. в воде с добавкой маленького кол-ва кукурузного сиропа либо патоки.(Я набавляла одна чайная ложка меда + одна чайная ложка крахмала, заварить искренне в воде). вскипятите воду, убавить огонь до минимума. заберите бублик, растянуть слегка, на размах шумовки, опустите в воду на 15-20 сек, достаньте шумовкой, стряхнуть, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной раст. маслом. Здесь же посыпать маком и пустите обсохнуть 5 мин.
6. Заблаговременно разогрейте духовку до 240*С. выпекайте 16-20 мин, по мере необходимости развернуть противень в половине выпечки. Смотреть! Чрезвычайно скоро пламенеют.рs
