Рецепт - суп из фасоли с мидиями

Ингредиенты

800 гр консервированной фасоли «каннеллини»

1 ствол сельдерея
чеснок

2 зубчика

1 картофелина
лук репчатый

1 луковица

3 веточки бодрого тимьяна
масло сливочное

50 гр

600 мл овощного бульона

масло оливковое

сто мл сливок жирностью 33%

вино белоснежное неотзывчивое

300 гр мидий в раковинах

соль, белоснежный перец

В сотейнике растопим сливочное масло, слегка обжарим очищенные и велико нарезанные овощные культуры. добавим фасоль, потушить 2 мин., далее вольем овощной бульон. принесем закипеть и варим на среднем огне 30 мин.

Сбить с огня, добавим тимьян и сливки. взобьем блендером. приправим по вкусу солью и перцем, принесем настояться под крышкой 5 мин.

Тем периодом разогреем на сковороде оливковое масло, прытко обжарим мидии, зальем их вином и накроем крышкой. готовим на сильном огне 4 мин. далее собьем с огня, удалим панцири, приправим по вкусу.

Мясо мидий переложим в оставшийся на сковороде соус и перемешаем. подаем суп горячим, с мидиями и оливковым маслом.