Рецепт - суп карри с цветной капустой
Ингредиенты
600 гр цветной капусты
лук репчатый
1 луковица
масло растительное четыре столовых ложки две чайных ложкипорошка карри
1 литр. овощного бульона
250 гр моркови
200 гр стручков сладкого горошка
50 гр сливок жирностью 35%
125 гр стручков юный фасоли
4 веточки кинзы
соль
Лук очистим, нарежем кубиками. Капусту очистим, разделим на соцветия, вымыть, обсушим. Масло разогреем в сотейнике. Обжаривать лук и цветную капусту 2– 3 мин. добавим карри и жарим еще 1– 2 мин. вольем бульон и готовим на среднем огне 10– 12 мин. Морковь очистим, нарежем узкой соломкой. Сладкий горошек нарежем мелкими полосами. Сотейник собьем с огня. Пюрировать капусту миксером либо в блендере. добавим сливки, приправим солью и перцем. Оставшееся масло разогреем в сковороде. Обжаривать морковь и горошек 2– 3 мин. Стручки фасоли бланшировать в кипящей соленой воде. Морковь, горошек и фасоль, оставив немножко для декорации, положим в суп. доведем до кипения, приправим солью, перцем и карри. украсим оставшимися овощами и кинзой.
