Биточки пшенные

пшено - 250 гр
молоко - 200 гр
вода - 500 гр
сахар - 30 гр
соль - по вкусу
яичко - две штуки
сухари панировочные - 30 гр
масло топленое - для обжаривания
соус ягодный - 200 гр

1. Пшено для биточков перебрать, помыть вначале неотзывчивой водой, далее теплой, после чего ошпарить кипяточком.
2. В воде растворить соль, сахар, довести до кипения и всыпать приготовленную крупу, опять отдать закипеть и, уменьшив нагрев, варить 10-15 минут. В кашу влить горячее молоко и варить до того времени, пока жидкость целиком не впитается в крупу. После чего поверхность каши разровнять, закрыть крышкой и бросить для упревания на чрезвычайно слабеньком нагреве.
3. В готовую кашу для биточков, охлажденную до 40 °С, добавить яичко, ладно размешать, сформовать изделия законченной приплюснутой формы и запанировать в сухарях.

4. поджарить биточки перед самой подачей на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки.
5. подать биточки по 2 -3 штуки и полить ягодным соусом.
Соус ягодный
150 гр земляники, либо малины, либо вишни
150 гр сахара
Для приготовления соуса ягоды перебрать, удалить плодоножки, помыть, у вишни удалить косточки. Пересыпьте сахаром и бросить в прохладном участке на 2 -3 часа для выделения сока. Далее проварить 15 -20 минут. охладить. Для получения наиболее однородной смеси ягоды можнож протереть.