Рецепт - корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой

Ингредиенты

Для заварного крема с ягодами:

желтки яичные две штуки

пудра сладкая одна столовая ложка

сливки жирностью 22%

200 мл

черника

сто гр

Для теста:

масло сливочное

200 гр

крупа манная две столовых ложки

пытка

225 гр

миндаль молотый

50 гр

сахар

30 гр

миндальная эссенция

немножко капель

желток яичный одна штука

вода неотзывчивая две столовых ложки

Для ягодного желе:

желатин

15 гр
сахар

сто гр

вода

сто мл

лимонная кислота

на кончике ножика

черника

сто гр

шаг 1
150 гр сливочного масла разотрем

с пыткой. добавим молотый миндаль,

сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и неотзывчивую воду. замесим тесто.

Сформовать шар, завернем его в диафрагму

и поставим в холодильник на 30 мин.
шаг 2
Формочки со съемным дном смажем

оставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделим на 10 чисел,

сформовать шарики. Каждый шарик

слегка раскатаем, уложим в форму так,

чтоб тесто густо прилегало к стенам

формы. Наколоть тесто в пары площадях вилкой и выпекаем в разогретой до

200°С духовке 15 мин. вынем, остудим

в формах, 10 мин.

* Ежели вы употребляете неразъемные формы, то корзиночки надо вынем из форм.
шаг 3
подготовим крем. Желтки взобьем

с сладкой пудрой в пышную массу.

Сливки перельем в сотейник и подогреем. Узкой струйкой вольем горячие

сливки в желтковую консистенция, взобьем. перельем консистенция в девственную бездушную кастрюлю,

поставить на незначительный огонь и, повсевременно помешивая, доведем до кипения.

Сбить с огня и остудим.
шаг 4
Ягоды черники вымыть, обсушим

и добавим в крем, перемешаем. наполним корзиночки кремом и вынем их

из форм.
шаг 5
подготовим желе. Ягоды вымыть.

Желатин замочим в воде и отставить на 10 мин. отожмем. Сахар высыплем

в кипящую воду, добавим лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, доведем до полного растворения сахара.

Варить 5 мин., собьем с огня и остудим.

Консистенция протрем спустя маленькое сито, соединим с желатином, перемешаем.

Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставим в холодильник до полного застывания желе.