Мой соус

• Чеснок (2 головки) - две штуки
• Перец красноватый жгучий
• Кинза - 2 пуч.
• Слива - 5 килограмм

По классическому рецепту, для этого соуса необходимы сливы алыча. Но у нас их не приобрести, оттого я беру любые - всe в равной мере раздобывается смачно.
Сливы помыть и выложить в кастрюлю (превосходнее - в чугунок). Воды набавлять не надо - воды будет итак самое большее. Варить на малюсеньком огне, повсевременно помешивая (я ставлю на на рассекатель, чтоб младше приставали ко дну). Иной раз сливы уварятся так, что косточки будут отставать, до состояния водянистого повидла, всю массу перетереть сквозь дуршлаг - я перетираю древесной толкушкой, так раздобывается стремительнее. Приобретенную протeртую массу (теснее без косточек)поставить вновь на махонький огонь и Потомить так до фактора, иной раз покажутся основные признаки закипания - основные пузырьки. Выложить в массу зелень и чеснок (предварительно пропущенные сквозь мясорубку (я перемалываю в электромясорубке), добавить острый перец, хорошо перемешать и Потомить на малюсеньком огне ещe 10 -15 минут. Сшибить с плиты. Беречь лучше в стекляных банках в прохладном участке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!