Рецепт - телячья грудинка со специями

Ингредиенты

-1-2 килограмм телячьей грудинки

- одна столовая ложка сливочного масла

-зубок чеснока

-соль

Внутренность:

- 3-4 столовых ложки сухарей

-3-4 яичка

- одна столовая ложка сливочного масла

-луковица

-зелень петрушки и укропа

-молотый перец

- соль

Промываем под проточной водой грудинку и мастерим щепетильный надрез на ребрах, чтоб под диафрагмой сообща с мясом вышел вырез наподобие кармашка. Солим мясо, потом зашиваем кармашек белоснежной крепкой нитью так, чтоб остался надрез для следующей внутренности.

Ниже растираем сообща желтки, масло, обрубленный лук, зелень, набавляем соль и перец по вкусу.

После этого в приобретенную массу вливаем белки с сухарями и вымешиваем.

Готовой внутренностями фаршируем мясо и зашиваем кармашек до точки. Сверху смазываем мясо маслом и запекаем в разогретой духовке приблизительно 2 часа. Блюдо не надо перекладывать

В период запекания щедро поливаем мясо водой либо бульоном. Можнож также добавим чеснок.

Иногда мясо будет целиком готово – щепетильно вытягиваем нить и разрезаем грудинку вдоль ребер