Фаршированная грудинка

Грудинка свиная - 1 1/2 килограмм, капуста белокочанная - 750 гр морковь - две штуки огурцы соленые - три штуки лук репчатый - 2 головки, яичко - две штуки сухари пшеничные молотые - две столовых ложки масло топленое - две столовых ложки перец темный молотый, соль по вкусу.

Капусту, морковь и лук нашинковать соломкой. Огурец очистить от кожуры, мелко нарежьте. Овощные культуры, помешивая, обжарить на масле, остудить, добавить яичка, сухари, соль, перец, перемешать.

У грудинки с одной страны сделать глубочайший надрез в внешности кармашка, забывая узкий покров мякоти на ребрах. наполнить "кармашек" овощной консистенцией, отверстие зашейте, грудинку натереть приправами, уложить на противень.

поджарить грудинку в духовке при 270 C. Иной раз грудинка обжарится, налить на противень немножко воды, уменьшить нагрев до 180 C и поджарить до готовности, поливая образующимся сочком.

Готовую грудинку нарежьте так, чтоб в каждом порционном кусочке имелось ребрышко. На гарнир подать картофельное пюре (сантим.. рецепт на веб-сайте) либо жаренный сообща с мясом в духовке картофель.