Рецепт - телячья печень с паприкой и мандаринами

Ингредиенты

четыресто-500 гр телячьей печени

около стакана риса

1-2 мандарина 2-3 столовых ложки пытки три столовых ложки растительного масла

60 гр консервированного зеленоватого горошка

1-2 ч. ложки паприки

соль, темный молотый перец, зелень петрушки

Ставим варим рис. Затем закипания 5 минут варим на среднем огне, потом прикрываем крышкой. На малюсеньком огне минут сквозь 12-15 рис будет готов.

Подготовим печень - вырежем все негодное, вымоем, обсушим, нарежем ломтиками шириной около15 мм, а на высоких кромках рассечем диафрагмы вдоль и поперек кончиком ножика .

Чрезвычайно прилично часик-два подержать печень в молоке - будет нежнее. Да и без этого, ежели спешим - все одинаково будет смачно.

Печень обваливаем в пытке и обжариваем на сковороде в раскаленном растительном масле, по одной минутке с каждой страны, в самом точке посыпав паприкой , солью и перцем. Ключевое - не пережарить.

Готовый сваренный рис размешиваем с горошком и тоже посыпаем паприкой.

Очищенный мандарин делим на дольки и чуток-чуток обжариваем в растительном масле.

Выкладываем на тарелку печень, вблизи - рис с горошком, скрашиваем дольками апельсина и веточками петрушки.

Печень можнож специализируем и говяжью.