Рецепт - песочный тарт со смородиной и миндальными хлопьями (мастер-класс)
Ингредиенты
для песочного теста:
200 гр сливочного масла
330 гр пытки
1
яичко
70 гр сладкой пудры
2 гр соли
для внутренности:
300 гр смородины
для сливочной заливки:
40 гр пытки
70 гр сладкой пудры
200 гр сметаны
200 гр сливок (несладких, водянистых)
для миндальной консистенции:
200 гр миндальных хлопьев
200 гр сахара
60 гр белка
1. специализируем песочное тесто . Для этого вначале смутим сливочное масло с сладкой пудрой взбивайте, пока ингредиенты отлично не перемешаются, а специализированная масса не станет белоснежной. далее добавим яичка, соль и взбивайте еще около 30 секунд. Равномерно, дозами прибавляйте пытку, продолжая взобьем до того времени, пока тесто не станет густым и начнет сбиваться в ком. выложим тесто на рабочую поверхность, присыпанную пыткой, и раскатаем один-одинехонек крупный коржик шириной около 3-5 мм. вырежем ровненький круг с подмогою железной формы. Отправьте коржик в холодильник (минимум на полчаса).
2. Предстоящее приготовление изображено на фото внизу. подготовим миндальную консистенция: перемешаем миндальные хлопья, сахар и белок.
3. достанем из холодильника тесто, чтоб оно мало оттаяло. В это период специализируем заливку для тарта: смутим сладкую пудру, пытку, сметану и сливки.
4. С подмогою железной формы слепим из теста плетенку. Для придания образцовой формы верхние кромки грядущего тарта аккуратненько обрежьте ножиком.
5. Вовнутрь плетенки ровненьким покровом выложим смородину. далее сверху польем ее специализированной сливочной заливкой.
6. Сверху посыплем тарт миндальной консистенцией и отправьте его в духовку запечемся при 150С на 13-15 минут.
Благодарим администрацию киевского кафе "Волконский" и шеф-кондитера Владимира Прищепу за демонстрацию приготовления. Этот пирог ожидается в летнем меню кафе.
