Говядина жареная с квасом

500 гр мякоти говядины,

1/2 стакана хлебного кваса,

4-5 картофелин,

1-2 л. уковицы,

одна столовая ложка пытки,

одна столовая ложка сливочного масла,

соль, зелень.

Мясо отбить и, полив сильным хлебным квасом,

подрумянить в горячей духовке 20-30 минут. Потом

обложить очищенным сырым картофелем, нарезанным

луком, посолить и, повсевременно поливая соком,

поджарить при умеренной температуре приблизительно 1-11/2

часа. Готовое мясо порезать на ломтики. Пытку,

растертую с маслом, вмешать в образовавшийся от

жаренья сок, прокипятить и полить им нарезанные

ломтики. Гарнировать картофелем, с тот или иной

поджаривали, хреном, помидорами, маринованными

плодами и украсить зеленью.