Жареная салака по-перуански

800 гр салаки либо корюшки,

сок 2 л. итров имонов,

одна столовая ложка пытки,

2 л. уковицы,

2 морковки,

щепотка кумина,

1 сладостный перец,

4 зубчика чеснока,

две столовых ложки рубленой кинзы,

четыре столовых ложки растительного масла,

0.5 стакана белоснежного вина,

соль, перец

Рыбу моем и вычищаем, поливаем лимонным соком, маринуем 40 минут. Посыпаем пыткой. Жарим в кипящем масле ( две столовых ложки незначительными дозами - чтоб рыба водилась с хрустящей корочкой и не склеивалась вместе.



В отдельной сковороде в остатаках масла 5 минут пассеруем нарезанные соломкой овощные культуры, посыпанные кумином, солью и перцем. Набавляем кинзу и вино, гасим ещё 3 минутки. Подаём со бодрым белоснежным хлебом.