Рецепт - паштет с курагой и орехами

Ингредиенты

индейка (крыло) одна штука

чеснок

2 зубчика

курица (окорочка) две штуки

шкура, сбитая с целой курицы одна штука

яичко 5 штук

курага

сто гр

орешки грецкие очищенные

сто гр

горчица зернистая одна чайная ложка

коньяк (либо бренди)

50 мл

мед три столовых ложки

чеснок гранулированный

на кончике ножика

соль

1 щепотка

лук среднего размаха две штуки

масло сливочное одна столовая ложка

перец темный большого помола

по вкусу

отварим 4 яичка вкрутую.

Щепетильно острым ножиком собьем шкуру с курицы. собьем шкуру с крыла индейки (она нам преимущественно не пригодится). срежем мясо с костей крыла индейки и 2-ух окорочков.

Курагу и орешки пропустим сквозь мясорубку, перемешаем с одна столовая ложка меда и коньяком, принесем настояться 10 минут. Лук очистим, нарежем небольшими кубиками. растопим в сковороде сливочное масло, обжарим лук до золотистого цвета.

Мясо, обжаренный лук и полный сил чеснок пропустим сквозь мясорубку. перемешаем с курагой, орешками, коньяком и медом. посолим, добавим темный молотый перец, горчицы. взобьем оставшееся сырое яичко и добро перемешаем.

Прямоугольную форму для запекания смажем сливочным маслом, застелить дно и стены шкурой курицы.

Выложить на дно половину фарша. В половину положим очищенные от скорлупы яичка. закроем сверху оставшимся фаршем. утрамбуем. закроем фарш сверху оставшимися кромками кожи, укрепим зубочистками. поставим форму в поддон с водой. Духовку разогреем до 180°C и поставим поддон с формой. запечем паштет около 1 часа.

Сквозь 20 минут накроем паштет фольгой. За 10 минут до полной готовности вынем форму из духовки. сольем излишний сок и жир, осмотрительно выложимь паштет на противень, смажем медом и опять поместим в духовку (включить гриль, ежели грызть). обжарим паштет 5 минут, далее перевернем, смажем медом и обжарим еще 5 минут.

Готовый паштет переложим на блюдо и охладим.