Почки в огуречном соусе

0,5 килограмм почек, одна столовая ложка жира, 1 морковь, 1 л. уковица, петрушка, две столовых ложки томата-пюре, 1—2 соленых огурца, одна столовая ложка пытки, одна столовая ложка сметаны.
Почки вымочить в бездушной воде с уксусом, вырезать мочеточники (почки ветхого животного проварить в соленой воде). Приготовленные почки порезать брусочками, обжарить в жире, добавить натертую стружкой морковь и убористо нарезанный лук. Иной раз морковь и лук обжарятся, добавить пытку, прогреть, помешивая, разбавить будьоном либо горячей водой, добавить томат-пюре и Гасить под крышкой. В готовые почки добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, сметану, прогреть. Подавать в глубочайшей посуде, посыпав убористо нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать вареной картофель.