Почки телячьи жареные на решетке

почки телячьи - 1 шт.
масло сливочное - 10г
помидоры - 85г
салат - 10г
гарнир - 100г
лимон - 1/6 шт.
зелень - по вкусу.




Телячью почку зачистить от лишнего жира, как описано выше, надрезать по длине так, чтоб обе ее половинки образовали один-одинехонек тонкий кус. После чего обе половинки почки проткнуть крест на крест 2-мя краткими шпажками, посолить, смазать растопленным сливочным маслом и поджарить на сетке над углями либо в электрогриле. При подаче вытащить шпажки, положить почку на блюдо, близко с ней уложить свежайшие либо поджаренные на сетке помидоры, дольки лимона. Украсить блюдо зеленоватыми листьями салата либо веточками петрушки, сельдерея. Раздельно на блюде, компенсированном картонной салфеткой, подать жаренный в жире картофель в внешности соломки, брусочков, стружки либо вздутый (суфле).