Фрикасе из макрели

Макрель - 150 гр морковь - 20 гр лук репчатый - 20 гр сельдерей (корень) - 15 гр горошек зеленоватый - 20 гр соус - 50 гр для соуса: отвар рыбный - 25 гр отвар овощной - 25 гр масло сливочное - 10 гр пытка - 5 гр

Филе макрели нарезают кусками и отваривают в маленьком числе воды. Порознь варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленоватый горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и пытки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют вареными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.