Террин из лосося, гребешков и кальмаров

лосось - 250 гр филе
морской гребешок - 250 гр мякоти
кальмары - 200 гр филе
сливки густые - 1/2 стакана
яичный белок - четыре штуки
лук-порей - сто гр
шпинат - 50 гр
лук-шалот - 30 гр
водные растения сушеные - 10 гр
шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки
перец темный молотый, соль по вкусу
овощные культуры припущенные - сто гр
соус белоснежный (генеральной) (сантим.. рецепт на веб-сайте) - 1 стакан

Обработанные тушки кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минутки с фактора закипания.
Для фарша вареные грибы и креветок, яичка, лук тонко нарубить, добавить соль, перец, тонко нарезанные базилик и петрушку, заправлять майонезом.
Тушки кальмаров обсушить, наполнить фаршем, уложить на блюдо, оформить маслинами, креветками, филе палтуса, мясом краба и зеленью.

Создатель рецепта:
Евтушенко Анна, грам. Когалым. Пвар V разряда. Участок службы: УОП ТПП Когалымнефтегаз ООО ЛУКОЙЛитр.-Западная Сибирь, кулинар.