Рецепт - САЛАТ С ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ ВИНЕГРЕТ И КРЕВЕТКАМИ

На 4 порции:

8 сырых креветок мецанколле либо 16 сырых тигровых креветок

2 ст литр. оливкового масла

300 гр пунтарелле либо 200 гр убористо нашинкованного сельдерея со сто гр нашнкованного цикория

1/2 лимона

Анчоусная заправка "Винегрет"

2 соленых филе анчоуса

2 зубчика чеснока

1 ст литр. белоснежного винного уксуса

оливковое масло extra virgin по вкусу

Этот удивительный салат делается с "пунтарелле" - горьким салатным листом, у тот или иной глодают только лишь хрустящие стволы. Его нелегко отыскать за границами Италии, так что употребляйте заместо нее консистенция сельдерея и цикория - они доставляют приблизительно этакую же текстуру и вкус. В Риме этот салат подают с циклопическими креветками. Тигровые креветки - отменная кандидатура.

1. Сделать заправку: положить в блендер анчоусы, чеснок и уксус. Взбить в пасту, после чего начать набавлять оливковое масло, пока не получится хотимый соус - около 3 ст литр. пригодится.

2. Можнож готовить креветки как в скорлупе, так и без. Ежели жаждете подавать очищенными, очистите до приготовления (сантим. гуще).

3. Подогреть оливковое масло для креветок. Добавить креветки и обжаривать 3 минутки с каждой сторонки до розового цвета.

4. Положить по горке салата на каждую тарелку. Полить сверху заправкой. Поделить креветки по тарелкам, выдавить лимонный сок и подавать сразу.
Глядите также
Как вычищать креветки