Жареная булка со шпинатом - рецепт

Булка черствая сто гр Молоко 70 гр Яичка ½ шт., Сахар 5 гр Масло 10 гр Для пюре из шпината: Шпинат сто гр Сахар 5 гр Пытка 10 гр Молоко 50 гр Масло 5 грам

2 л. омтика черствой булки без корочки намочить в молоке, отбросить на сито, чтоб молоко стекло. Вскипятить это молоко с сахаром, остудить, прибавить l/2 яичка, взбить хорошо, обмакнуть ломтики булки в это яичко с молоком, обжарить их в раскаленном масле. 1 яичко сварить в мешочек, очистить, положить его на гренок, подавать с пюре из шпината. сто гр шпината скрупулезно перебрать, откинуть корневые доли, перемыть в пары водах, переложить в кастрюлю и стушить в своем соку до мягкости (10-15 минут), прибавив 1 чайную ложку сладкого песку. Иногда шпинат будет мягеньким, протереть его, заправить белоснежным соусом: в кастрюльке распустить 1/2 чайной ложки масла, жарить в нем 1 чайную ложку пытки, отдать пытке закипеть в масле, развести его горячим молоком (1/4 стакана) и отдать соусу вариться 20 минут. Прибавить этот густой соус в протертый шпинат, посолить, поставить опять на плиту прогреться «до пара».