Рецепт - тарталетки с песто и креветками
Пытка пшеничная 220 гр Сливочное масло сто гр
Соль ? ч.литр.. Яичко куриное одна штука
Кедровые орехи (пиния) сто гр Креветки царские 10 штук
Пармезан (Пармиджано Реджано) сто гр Базилик полный сил зеленоватый 50 гр
Чеснок дольки одна штука Помидоры Черри сто грам
В чашу блендера насыпьте просеянную пытку, соль, и положите кубики сильно охлажденного масла. Включите блендер на немного секунд, чтоб заработать консистенция, подсказывающую крошки. Сильно измельчать не нужно, чтоб в окончательном изделии вышла слоистая структура. В мучную консистенция добавьте яичко и прытко перемешайте, чтоб тесто не успело нагреться. Ежели крошки все таки останутся, добавьте ложку ледяной воды. Сделайте из теста шар, заверните в пищевую мембрану и положите в холодильник на час. Охлажденное тесто раскатайте узким покровом (0,3-0,5 сантим.) и вырежьте круги большего поперечника, чем формочки. Выложите тестом формочки и поставьте в морозилку на 15-20 минут. Насыпьте в формы шарики для выпечки (либо фасоль) и пеките в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, после чего уберите груз и пеките еще 10-15 минут до ясно-золотистого цвета. Незначительно обжарьте кедровые орехи. Очистите креветки. Измельчите в блендере сыр, чеснок и листья базилика. В испеченные тарталетки насыпьте по чайной ложке орешков, после чего наполните их сырной консистенцией. В каждую тарталетку положите по половинке черри и креветке и запекайте около 10 минут, пока креветки не порозовеют, а помидорчики незначительно не сморщатся.
