Рецепт - шоколадные палочки с имбирем и сычуаньским перцем для Вениамина

Ингредиенты

Черный шоколад – 200 гр Масло сл. (жир. 82%) – 50 гр Сливки ( жир. 35%) – 80 гр Имбирные цукаты – 50 гр Сычуаньский перец – 1/2 ч. ложки

Коньяк – 30 мл. Для глазировки

Черный шоколад – 30-40 гр Какао-порошок .

1 Ганаш будем готовим так же как и для трюфелей http://www.edimdoma.ru/retsepty/38072-tryufel-klassicheskiy-mk Растопим шоколад.

2 Сливки и масло комнатной температуры нагреем в микроволновой печи до 32-34 гр

3 Добавим к шоколаду, кропотливо перемешаем и вольем коньяк.

4 Сейчас массу надо отобьем блендером.

5 Имбирные цукаты вы сможете специализируем по рецепту:http://www.edimdoma.ru/retsepty/33758-imbirnye-tsukaty лишь для конфет не обваливайте их сахаром. Цукаты убористо измельчим.

6 Перец измельчим в ступке либо мельнице.

7 добавим в остывающий ганаш перец и имбирь, кропотливо перемешаем.
8 остудим начинку в холодильнике повсевременно помешивая до состояния, чтоб ее можнож имелось переложим в мешок для отсаживания.

9 Отсадите на ровненькую поверхность в облике палочек и уберем в холодильник для затвердения.

10 растопим шоколад. нанесем маленькую порцию на руку. обмажем каждую палочку в шоколаде

11 ...и обваляем в какао-порошке. уберем в холодильник еще на полчаса.

12 Ну а сейчас сможете наслаждаться сочетанием вкусов!