Рецепт - шоколадный мусс с коньяком

Шоколад черный 70-80% какао 75 гр Коньяк 30 мл
Яичный желток одна штука Сливки 30-33% 80 мл
Яичный белок одна штука

Растопить шоколад на водяной бане. Влить в растопленный шоколад коньяк, перемешать

Превосходнее применять конкретно коньяк, потому что иной алкоголь может вести себя не совершенно прогнозируемо, и шоколад "свернется" сшибить шоколад с огня и ввести желток, кропотливо взбить консистенция

Остудить шоколадную консистенция. Взбить сливки до жестких пиков и аккуратненько ввести в шоколад.

Ежели шоколадная консистенция будет недостаточно остуженной, взбитые сливки "поплывут" Взбить яичный белок и осмотрительно, в два захода ввести в шоколадную консистенция. Вымешивать мусс по часовой стрелки, от закраин к центру. Ни при каких обстоятельствах не взбивать венчиком! Выложить мусс в формы, в тот или иной и будет подаваться десерт, и бросить в холодильнике на 3-4 часа.

Перед подачей можнож украсить мусс взбитыми сливками, шоколадный стружкой либо сладкой пудрой