Лососина на шампурах

четыресто гр филе лососины,

четыре чайных ложкитертой цедры лайма,

сок 4 апельсинов,

соль, перец,

8 веточек укропа,

200 гр йогурта,

200 гр майонеза,

2 стручка острого перца.

Филе лососины порезать мелкими полосами длиной 5 сантим.. Насадить их на шпажки. Перемешать одна чайная ложка цедры с половиной сока апельсина, солью, перцем, давленым чесноком. Нарубить зелень. Перемешать с маринадом. Положить в него лососину, накрыть и мариновать 30-40 минут.



Перемешать йогурт с майонезом в пропорции 1:1. Аккуратненько подсолить, чтоб нейтрализовать кислоту йогурта. Стручки острого перца порезать мелкими полосами. Перемешать их с йогуртом. Приправить три чайных ложкицедры, оставшимся соком, солью и перцем.