Рулет из печени - рецепт

На 4 порции: Печень говяжья — четыресто гр сало свиное — 200 гр лук репчатый — две штуки желатин — одна столовая ложка соль, перец по вкусу

Говяжью печень ошпарить крутым кипяточком (сиим удаляется горечь) и, нарезав мелкими брусочками, обжарить в масле до полной готовности. Лук нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Сало опустить целым ломтем в кипящую воду и варить, приблизительно, 30 минут.Свиное сало порезать мелкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенкой и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в облике рулета, опустить в кипящую воду и варить в движение 10 минут на среднем огне. Целлофан сшибить.Потом остывания рулет украсить сливочным маслом, нарезанным кружочками.