Бараньи котлеты с начинкой в тесте
- баранья грудинка - 2 кусочка
- горошек зеленоватый (вареный либо консервированный) - 250 гр
- чеснок - 1 зубчик
- яичко (желтки) - две штуки
- соль, молотый темный перец - по вкусу
- готовое слоеное тесто - 700 гр
- яичко для смазывания теста
- бодрая зелень для декорации.
Грудинку зачистить от диафрагм, помыть в бездушной воде, обсушить картонным полотенцем и разрежьте каждый кусочек на 3 порции (в итоге обязано получиться 6 кусочков с косточкой).
Далее специализировать начинку. Для этого вареной либо консервированный горошек размять и гасите его на сковороде, помешивая, пока не выкипит целый сок, после этого слегка охладить. добавить измельченный чеснок и яичные желтки, приправить солью и перец поперчить. Получившуюся начинку намазать на выпуклую поверхность мяса.
Готовое слоеное тесто чрезвычайно остро раскатать, разрежьте на 6 прямоугольников, обернуть баранину тестом, оставив косточки за пределом. смазать кромки взбитым яичком, защипнуть их и смазать поверхность яичком. выпекать в предварительно нагретой до 220 градусов С духовке в движение 25 минут. Можнож дополнительно обернуть куски грудинки в тесте фольгой, увеличив при всем этом период запекания до 35 минут. Готовые куски украсить свежайшей зеленью.
