Бараньи котлеты — мозаика (Болгарская кухня)

3/4 килограмм баранины пропустить сквозь мясорубку. Мясо посолить и посыпать черным перцем по вкусу, добавить 2 сырые натертые на терке картофелины, 1—2 головки натертого на терке репчатого лука, 2 стручка сладостного перца и 1 красноватый помидор (перец и помидор предварительно очистить от зёрен и убористо порезать), 2—3 яичка и 1—3 столовые ложки убористо нарезанной зелени петрушки. Фарш отлично перемешать и сформовать из него котлеты продолговатой формы. Каждую котлету смочить во взбитом яичке, обвалять в пытке; заново смочить в яичке и потом обжарить на не чрезвычайно сильном огне. На гарнир к котлетам подать жареный картофель, гашенную в масле морковь и зеленоватый салат.