Рецепт - сицилийские аранчини - рисовые шарики с фаршем
Ингредиенты
30 гр сливочного масла
сто гр сыра
500 гр риса Арборио
3 яичных желтка
Внутренность:
150 гр фарша (говяжего либо куриного)
луковицы
40 мл. томатной пасты
Панировка:
3 яичных белка
сухари
1 отварим рис в подсоленной воде (около 1-1,2 л.) до того времени, пока рис не поглотит в себя всю жидкость и образует вязкую крахмальную массу. сшибем с плиты и предоставим слегка остыть.
В чуток остывший рис введем желтки, разведённый порошок шафрана, масло сливочное и тертый сыр. Превосходно размешаем до однородной массы и выложимь на плоскую тарелку до полного остывания. (Ежели видите, что рисовая масса не экая вязкая, как нужна для формирования шариков, добавим одна столовая ложка крахмала)
2 Для внутренности лук репчатый тонко порежем и обжарим на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. далее добавим мясной фарш, слегка обжарим. гасим до полного выкипания воды, посолим, поперчим. По вожделению можнож вольем томатную пасту либо легко посыплем базиликом, продолжать гасим еще 3-5 мин.
3 Иногда рис целиком остынет можнож приступить к формированию крокет. Для этого брать маленькое численность рисовой массы в ладонь, создадим маленькую "лепешку" с углублением в центре. положим начинку: мясной фарш. По вожделению можнож к мясному фаршу при формировании крокетов добавим кусок моцареллы. закроем начинку сверху, брав еще всего ничего рисовой массы, придавая форму шара либо эллипса.
4 Сформированные рисовые шарики окунем в слегка взбитые белки и запанировать в сухарях. далее обжарим в превосходно разогретом масле до золотистого цвета.
