Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Палтус с перечным соусом

Ингредиенты

палтус филе без кожи и костей - 800 гр

перец темный свежесмолотый

соль - одна чайная ложка

пытка пшеничная - две столовых ложки

масло сливочное - 2-3 столовых ложки

лук-шалот либо репчатый - 2 луковицы

сливки густые - 200 гр

вино белоснежное - 50 гр

перец красноватый, желтоватый, зеленоватый мелко нарезанный и обжаренный - для дизайна

перец кайенский

перец сладостный красноватый - две штуки

Для соуса разрежем красноватый перец продольно и удалим зёрна. нарежем на мелкие ломтики. измельчим лук-шалот.

Доведите сливки до кипения, далее положим красноватый перец и шалот. варим еще 15 -20 минут, пока перец не станет мягеньким. подготовим соус, смешав ингредиенты в миксере либо кухонном комбайне. В соус добавим вино и приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. дольем до кипения.

Нарежьте палтуса на порции схожего масштаба, приправьте солью и черным перцем, обваляем в пытке.

Растопите масло и обжарим рыбу с обеих стран до готовности.

Положите рыбу на разогретое блюдо и украсим полосами красноватого, желтоватого и зеленоватого перца. подаем с вареным картофелем либо рисом. Соус подадим в соуснике либо подлейте сбоку.

В а р и а ц и и: Этот соус наступит и к остальным внешностям рыбы, к примеру к жареным щуке, окуню, треске