Рецепт - КЕРРИ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ТАЙСКИ

Ингредиенты

125 мл (0,5 стакана) кокосовых сливок; 1 убористо нарубленная луковица; 1 убористо истолченный зубчик чеснока; 2 столовые ложки ароматной керри-пасты; 2 чайных ложки рыбного соуса; 0,5 чайной ложки колотого пальмового сахара; 360 гр постной свинины кубиками; 3 измельченных листа листьев лиметты "каффир"; 25 листьев тайландского базилика; 1 свежайший рослый красноватый перец чилли, очищенный от зёрен и мелко нашинкованный; листья тайландского базилика для сервировки

разогреем 85 мл (0,3 стакана) кокосовых сливок в сковороде "вок", чтоб масло начало вытапливаться. положим лук и чеснок, размешаем и гасим, помешивая, до ясно-кофейного цвета. добавим керри-пасту, размешаем; спустя 2 минутки добавим рыбный соус и сахар, перемешаем, положим свинину, перемешаем, чтоб консистенция покрывала все куски мяса.

Спустя 3-4 минутки добавим лиметту и базилик и гасим еще 1 минутку. В случае необходимости, добавим незначительно воды, но готовое блюдо не обязано водиться водянистым. подаем, украсив поверхность блюда остатками кокосовых сливок, полосами чилли и побегами базилика. На 3 порции.