Ароматная валенсийская паэлья с морепродуктами

• Шафран - 2 гр
• Лук репчатый - одна штука
• Мидии - 12 штук ук
• Перец темный
• Рис (круглозерный) - 500 гр
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное - четыре столовых ложки
• Соль
• Лавровый лист - одна штука
• Паприка - одна чайная ложка
• Бульон мясной - 1.25 л.
• Кальмар (консервированный) - 12 штук ук
• Креветки

Лук и чеснок тонко нарубить. Мидии вымыть щeткой под струeй воды.
2. В разогретом масле обжарить мидии, чтоб они открылись. Выложить и обжарить креветки. Морепродукты сбить со сковороды, перемешать с кальмарами и поставить в теплое участок.
3. В жире, оставшемся от жаренья, потушить лук и чеснок. Посыпать шафраном и молотой паприкой. Добавить лавровый лист, соль, перец.

4. Перемешать с рисом и Гасить 5 мин. Влить горячий бульон. Варить рис около 25 мин. под густо прикрытой крышкой. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Рис перемешать с морепродуктами. Подержать сковороду на сильном огне около 5 мин, чтоб образовалась поджаристая корочка. Украсить петрушкой. К паэлье подают красноватое вино.