Печеночный еж

ингредиенты:
600 гр говяжьей печени; 2 л. уковицы; 2 моркови; сто гр сливочного масла; четыре штуки лаврового листа; 50 мл сливок; соль, молотый темный перец по вкусу; растительное масло для жгучи; оливка и маслина для декорации


приготовление:
лук порезать, обжарить до прозрачности и выложить в миску. Морковь натереть на большой терке и обжарить на том же масле. Печень порезать, поначалу обжарить на сильном огне, далее потушить под крышкой до мягкости на медленном огне, добавив лавровый лист, соль, перец.
Лук, морковь и печень два раза пропустить сквозь мясорубку. В приобретенную массу влить сливки. Сливочное масло комнатной температуры соединить с печеночной массой и взбить миксером.
Всего ничего паштета отложить для "иголок" ежа. Из остальной массы сформировать ежика. С подмогой кондитерского шприца либо мешка со срезанным углом выдавить на него иголки. Из маслины и оливки сделать глазки и нос.