Рецепт - глазированного мяса с инжиром
Ингредиенты
4,5-9 кг окорочка 1 головка лук 1 штука морковь 1 ствол сельдерей 10 штук темный перец, горошек 3-4 листа лавровый лист 5-6 веточек тимьян 1 пучок петрушка по вкусу соус Parsley (с петрушкой) по вкусу Для инжира: 500 граммов сушеный инжир 125 граммов бурый сахар 6 штук стручок кардамон 1 чайная ложка семечки кориандра 1 чайная ложка Семечки горчицы 1 штука сушеный чили по вкусу Для приготовления глазури: 1 столовая ложка британская горчица 150 граммов бурый сахар сто Мл ром либо виски 15-20 штук гвоздика
Рецепт глазированного мяса с инжиром традиционен для кануна Рождества.
1. поместим мясо замачиваться в великое ведро с неотзывчивой водой на 24-48 часов перед приготовлением (в зависимости от размера мяса). Меняйте воду каждые 12 часов. проколем мясо и положим в великую кастрюлю. зальем полный сил неотзывчивой водой и добавим лук, морковь, сельдерей, горошины темного перца и связанные в пучок травки. дольем до кипения, уменьшим огонь, отчасти накроем крышкой и варим 4-5 часов.
Кормленье по способу Волкова
Похудение во сне
Фитнес для ленивых!
2. Затем часа варки вода на вкус очень соленая, заменим число ее. Пока мясо варится, проколем инжир неотзывчивой водой. поместим его в жаростойкую чашечку и зальем кипящей водой так, чтоб она покрывала инжир. накроем чашечку и оставим на 3-4 часа.
3. вынем мясо из кастрюли и разрешите слегка остыть. поместим горчицу и сахар в незначительную чашечку и добавим ром либо виски, чтоб перевоплотить консистенция в густую пасту. Аккуратненько уберем шкуру с окорока, оставив на мясе гладкий ровненький оболочка жира. положим окорок на противень, создадим на жире острым ножиком неглубокие надрезы, до мяса.
4. польем жир оставшимся алкоголем и компенсируем консистенцией для глазирования. Начините жир гвоздикой.
5. запекаем мясо в духовке, разогретой до 180 С, пока глазурь не станет черной, золотисто-бурой.
6. сольем воду, в тот или иной замачивался инжир, в девственную кастрюлю и добавим сахар и специи. Мешайте на медленном огне, пока сахар не растворится, далее дольем до кипения и готовим, пока консистенция не перевоплотится в сироп. добавим инжир и готовим до мягкости. вынем чили, оставив другие специи. Ежели сироп вышел очень густым, добавим мало воды.
7. Порежьте мясо обжигающе-горячим из духовки и подаем на горячих тарелках с 2-3 плодами инжира, ложкой сиропа и неким числом соуса с петрушкой. В качестве гарнира к глазированному мясу с инжиром непревзойденно настанет картофельное пюре, пропаренная капуста со сливочным маслом и тмином, вареная морковь с горчицей и щепоткой сахара.
