Рецепты лучших блюд из интернета, вкусные новости кулинарии, статьи о кулинарии и многое другое только на нашем сайте!


Рецепт - маринованный лосось по-английски, украшенный муссом из копченого лосося и черной икрой

Ингредиенты для

консервированный лосось

200 гр

соль

2 гр

апельсин одна штука

коньяк (либо бренди)

10 мл
укроп

5 гр
огурец длинноплодный одна штука

грейпфрут одна штука

икра темная

5 гр
салат-микс (фризе, латук, россо и др.)

сто гр

для мусса
лосось копченый

сто гр
сливки

50 гр
укроп

5 гр

для соуса

вино белоснежное

15 мл

рыбный бульон либо 1 рыбный кубик, разведенный сто мл воды

сто мл
сливки

50 мл
пытка

5 грам


Как специализировать ?

Лосося разделать на филе без кожи и костей, замариновать в большущей соли, укропе, соке апельсина и коньяке. Мариновать 2-3 дня. после чего рыбу порезать на маленькие кубики (3 мм), перемешать с убористо нарезанным укропом и кубиками репчатого лука, посолить, поперчить.

Из белоснежного вина, рыбного бульона, сливок, пытки и специй сварить соус, остудить.

Приготовление мусса. Копченого лосося очистить, порезать, соединить с соусом и сделать пюре в миксере. В пюре ввести взбитые сливки, посолить, поперчить, добавить убористо нарезанный укроп.

На тарелку положить законченную форму. Стены формы выложить огурцами. Заполнить форму кубиками из маринованного лосося, примять его. С помощью ложек либо кондитерского мешка, рыбу украсить розочками мусса и темной икрой. Форму сшибить.

Вокруг полить соусом и украсить маленькими кусками салатов (фризе, латук, россо и др.) и очищенными от диафрагм дольками грейпфрута.




Рецепт - маринованный лосось по-английски, украшенный муссом из копченого лосося и черной икрой

Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!